Tendințe și Perspective

Utilizați texturi interesante pentru a intriga simțurile. Încercați să prăjiți legumele pentru o senzație crocantă sau uscați-le la cuptor pentru a concentra aromele și a oferi o textura „cărnoasă”. De asemenea, puteți combina legumele cu nuci și semințe crude pentru a oferi diferite niveluri de crocant.

Laptele, ouăle și alte ingrediente pe bază de animale îndeplinesc adesea roluri funcționale în gătit, astfel încât poate fi o provocare să le înlocuiți. Găsirea unei alternative adecvate depinde de rolul lor în rețeta originală. În timp ce substituția este un proces experimental, următoarele sfaturi și trucuri sunt un loc bun pentru a începe.

Proteinele reprezintă unul dintre cei trei macronutrienți esențiali - împreună cu grăsimile și carbohidrații. Proteinele sunt molecule mari formate din diferite combinații de unități mai mici, numite aminoacizi. Corpul nostru are nevoie de 20 de aminoacizi: 9 dintre aceștia sunt considerați aminoacizi esențiali și pot fi obținuți doar din alimente - deoarece organismul uman nu îi poate produce - în timp ce ceilalți sunt considerați neesențiali, deoarece pot fi sintetizați de corpul uman¹.

Există multe abordări diferite în ceea ce privește alimentația pe bază de plante, de la persoane care pur și simplu doresc să mănânce carne mai rar, la persoane care nu consumă produse de origine animală sau subproduse de orice fel.

În timp ce fructele, legumele și ierburile au fost întotdeauna o parte importantă a gătitului, din ce în ce mai multe persoane din întreaga lume aleg să consume unele dintre mese sau toate mesele exclusiv pe bază de plante.