Acasă
De ce iubim cafeaua?

De ce iubim cafeaua?

Să numărăm motivele! Cafeaua este preferata noastră pentru a ne trezi dimineața sau pentru a ne reîncărca mai târziu în zi. Dar există multe alte motive pentru care oamenii aleg această băutură, iar înțelegerea acestor motivații te poate ajuta să îți crești vânzările și să generezi un trafic constant pe parcursul zilei în locația ta.

Cele mai frecvente motive pentru a bea cafea: plăcere, energizare dimineața și pe parcursul zilei, relaxare, socializare, un mic răsfăț cu băuturi pe bază de cafea, wellbeing.

Unii o preferă fierbinte, iar alții rece. Cererea pentru consumul de cafea rece sau cu gheață este în creștere, oamenii alegând cafeaua rece pentru răcorire și relaxare. Iată locurile unde clienții tăi caută oferte reci: cafenea, bar, restaurant de tip fast food, restaurant cu servicii complete, la birou. În acest context, vedem că și metoda cold brew câștigă popularitate. Cafeaua cold brew este mai puțin acidă și conține mai puțină cofeină decât cafeaua tradițională, un factor important care contribuie la creșterea preferinței pentru acest tip de preparare al cafelei.

Prieten sau dușman pentru sănătatea ta?

Este cafeaua bună pentru tine sau nu? Este o întrebare la care oamenii s-au gândit timp de ani de zile, dar multe dintre cercetările științifice recente par să fie în favoarea ei.

Conform NIQ’s 2023 Consumer Outlook, 46% dintre consumatori au identificat bunăstarea fizică sau mentală ca fiind una dintre prioritățile lor principale în 2023. Cafeaua și cofeina au fost legate de efecte pozitive asupra sănătății fizice și mentale. Acest lucru a dus la un interes crescut pentru consumul de cafea, în special în rândul consumatorilor conștienți de sănătate, deschizând noi oportunități pentru mai multe mărci de cafea.

Beneficii din boabe

La fel ca orice alt aliment sau băutură, boabele de cafea conțin anumiți nutrienți. O ceașcă medie de cafea poate adăuga cantități mici de micronutrienți, magneziu și potasiu, împreună cu polifenoli care s-au dovedit a avea potențiale beneficii pentru sănătate2.

Diferite organizații din domeniul sănătății de la nivel internațional recomandă ca adulții să consume 1,5-2 litri de apă și lichide pe zi, iar cafeaua poate contribui la aportul de lichide și satisfacerea acestor nevoi de hidratare. Spre deosebire de ceea ce se credea odată, noi cercetări au arătat că un consum moderat de cafea (3–4 cești/căni pe zi) nu cresc riscul de deshidratare. De fapt, cafeaua neagră conține mai mult de 95% apă3, așa că fiecare ceașcă sau cană de cafea pe care o bei te apropie de ajută să-ți atingi obiectivele de consum de lichide pentru o hidratare corespunzătoare.

O ceașcă pentru o perspectivă pozitivă

Poate cafeaua ajuta la o perspectivă mai pozitivă? Cercetările recente privind cafeaua, cafeina și depresia sugerează o asociere pozitivă. Într-un studiu realizat pe 50,739 de femei (vârsta medie de 63 de ani), cele care consumau cel puțin 2–3 cești de cafea cu cafeină pe zi aveau cu aproximativ 20% mai puține șanse să dezvolte depresie, comparativ cu cele care beau până la o ceașcă de cafea pe săptămână4.

Mituri despre cafea și sănătate

Studii recente arată că unele idei comune despre cafea și cafeină nu sunt, de fapt, adevărate.

MIT: Chiar și în cantități moderate, cafeaua creează dependență.

ADEVĂR: Studiile științifice recente care au folosit scanări ale creierului sugerează că băutorii moderați de cafea nu dezvoltă o dependență fizică de cafeină5,6,7. Din punct de vedere științific, cafeina nu îndeplinește criteriile definite de comunitatea medicală pentru dependență, mai ales că nu acționează asupra centrului plăcerii și recompensei din creier.

MIT: Cafeaua afectează nivelul colesterolului din sânge.

ADEVĂR: Efectul cafelei asupra nivelului colesterolului depinde în mare măsură de metoda de preparare. Cafeaua filtrată și cafeaua solubilă nu sunt asociate cu o creștere semnificativă a nivelului colesterolului, în timp ce cafeaua fiartă poate crește ușor nivelul colesterolului8.

MIT: Cafeaua afectează funcțiile cardiovasculare.

ADEVĂR: Studiile arată că  un consum moderat de cafea nu este legat de un risc crescut de probleme cardiovasculare, cum ar fi bolile de inimă, atacurile de cord, artimiile (bătăile neregulate ale inimii) sau hipertensiunea arterială9.

Cafeina – cât de mult este prea mult?

Cafeina se găsește în cafea, ceai și băuturi pe bază de cacao. Conținutul de cafeină al alimentelor și băuturilor variază în funcție de planta din care sunt făcute, precum și de modul în care sunt preparate ingredientele.

O ceașcă obișnuită de cafea conține aproximativ 60–120 mg de cafeină. Deoarece cafeina afectează pe fiecare dintre noi în mod diferit, acordarea atenției modului în care te simți după ce o bei te poate ajuta să determini cantitatea „potrivită” de cafea pentru tine.

Tabel care prezintă conținutul de cofeină în funcție de tipul de cafea

 

Dozele mici până la moderate de cafeină s-au dovedit a îmbunătăți nivelurile de fericire și a reduce nivelurile de anxietate, dar dozele mari pot crește anxietatea, nervozitatea și neliniștea10.

Unele autorități din domeniul sănătății recomandă ca femeile însărcinate să își limiteze aportul zilnic de cafeină la 200–300 mg din toate sursele11. Este recomandată consultarea medicului în cazul femeilor înscărcinate sau care alăptează pentru sfaturi personalizate. De asemenea, trebuie cerut sfatul medicului în cazul persoanele cu anumite patologii și care urmează un anumit tratament. Cafeaua poate avea interacțiuni cu unele medicamente.

Cum funcționează decafeinizarea?

Ar trebui să bei douăzeci de cești de cafea decafeinizată pentru a obține aceeași cantitate de cafeină ca o ceașcă de cafea obișnuită12.

Cafeina este solubilă în apă. Procesul de decafeinizare elimină aproape toată cafeina din boabele de cafea chiar înainte de a fi prăjite.

Cele 5 etape ale procesului de decafeinizare:

  1. Boabele verzi de cafea sunt înmuiate în apă.
  2. Apa este circulată în jurul boabelor pentru a extrage cafeina.
  3. Amestecul este scurs, iar procesul se repetă până când cea mai mare parte a cafeinei este eliminată.
  4. Boabele sunt înmuiate din nou în apa decafeinizată pentru a reabsorbi compușii de aromă care au fost eliminați în extragerea inițială.
  5. Boabele de cafea decafeinizată sunt uscate și gata pentru prăjire.

 

Referințe bibliografice:

  1. https://nielseniq.com/global/en/insights/education/2023/5-coffee-trends/
  2. Bhatti SK, O’Keefe JH, Lavie CJ. Coffee and tea: perks for health and longevity? Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2013 Nov;16(6):688–697.
  3. Popkin BM et al. (2006). A new proposed guidance system for beverage consumption in the United States. Am. J. Clin. Nutr. 83, 529–542.
  4. Lucas M, et al (2011). Coffee, caffeine, and risk of depression among women. Arch Intern Med;171:1571–8.
  5. Nehlig A et al (2000). Dose-response study of caffeine effects on cerebral functional activity with a specific focus on dependence. Brain Res; 858:71–77. 4 Acquas E et al (2002).
  6. Differential effects of caffeine on dopamine and acetylcholine transmission in brain areas of drug-naive and caffeine-pretreated rats. Neuropsychopharmacology; 27:182–193.
  7. De Luca MA et al (2007). Caffeine and accumbens shell dopamine. J Neurochem; 103:157–163.
  8. Jee SH et al (2001). Coffee consumption and serum lipids: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am j Epidemiol; 153:353–62.
  9. Lopez-Garcia E et al. (2011) Coffee consumption and mortality in women with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr; 94 (4):1113–1126.
  10. Lucas M, et al (2011). Coffee, caffeine, and risk of depression among women. Arch Intern Med;171:1571–8.
  11. American College of Obstetrician and Gynaecologists (2010). Moderate caffeine consumption during pregnancy. Committee opinion no. 462. Obstet Gynecol; 116:467–8.
  12. U.S. Food and Drug Administration and National Soft Drink Association.