Ce este dieta pe bază de plante și de ce oamenii se îndreaptă spre acest stil de viață?

Ce este o dietă pe bază de plante?

În ciuda numelui care se explică de la sine, alegerea unui regim pe bază de plante poate însemna lucruri diferite pentru fiecare persoană în parte. Astfel, ar putea însemna să mănânci legume mai des, în timp ce pentru alți clienți ar putea fi un protest împotriva consumului oricărui tip de produse de origine animală.

Un lucru de reținut este că oamenii care se angajează în diverse tipuri de diete pe bază de plante, se așteaptă să își satisfacă toate nevoile nutriționale prin consumul de plante.

Care sunt diferitele tipuri de diete pe bază de plante?

Flexitarian: alege în mod activ să mănânce mai puțină carne, indiferent dacă asta înseamnă reducerea cantității de pe farfurie sau evitarea cărnii în anumite zile ale săptămânii.

Vegetarian: nu mănâncă carne de niciun fel, dar poate consuma subproduse animale.

Lacto-ovo vegetarian: mănâncă produse lactate și ouă, dar nu carne.

Ovo-vegetarian: mănâncă ouă, dar nu produse lactate sau carne.

Lacto-vegetarian: mănâncă produse lactate, dar nu ouă sau carne.

Vegan: nu mănâncă carne, ouă, produse lactate sau alte ingrediente create din sau produse de animale, inclusiv miere.

De ce oamenii aleg diete pe bază de plante?

La fel ca multe stiluri de viață, există mai multe motive pentru care oamenii ar putea alege să urmeze diferite tipuri de diete pe bază de plante. Înțelegerea acestor motive vă poate ajuta să vă conectați cu clienții și să vă modelați meniul în funcție de preferințele acestora.

Sănătate

Alimentele pe bază de plante pot fi o sursă bună de vitamine, minerale, fibre alimentare și chiar grăsimi nesaturate și proteine ​​din plante. Unii oameni reduc sau elimină produsele de origine animală din dieta lor din cauza intoleranțelor alimentare, alergiilor, sănătății cardiovasculare sau bunăstării generale.

Etică

Alții aleg să nu mănânce carne din motive etice și a interesului lor pentru bunăstarea animalelor. O preocupare comună a consumatorilor este utilizarea necontrolată a antibioticelor asupra animalelor și implicațiile acestora asupra sănătății.

Mulți oameni sunt preocupați și de condițiile de viață și de tratamentul general al animalelor în sine (1).

De asemenea, unele persoane nu au convingerea că avem dreptul de a ucide animale pentru a ne procura hrana (2).

Mediul

Un alt motiv pentru care oamenii limitează consumul de carne din dieta lor este legat de impactul asupra mediului. Cu 30% din întreaga suprafață a pământului acoperită cu animale domestice, creșterea vitelor generează mai multe gaze cu efect de seră responsabile de încălzirea globală decât transportul cu mașina (3).

Accesibilitate

Un alt factor pentru care anumite persoane aleg să mănânce mai puțină carne este costul acesteia. De exemplu, fasolea și legumele sunt o alternativă rentabilă la produsele din carne la prețuri mari și sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine. Este unul dintre motivele pentru care dietele durabile pe bază de plante au devenit o preocupare populară în ultimii ani.

Religie

Mai multe religii își sfătuiesc adepții să evite consumul de carne sau produse de origine animală. De exemplu, hindușii și budiștii au o tradiție puternică de vegetarianism, jainiştii urmează o dietă vegană, iar adventiştii de ziua a șaptea promovează lacto-ovo-vegetarianismul.

Senzorial și Preferință

În cele din urmă, există unii oameni cărora pur și simplu nu le place să mănânce produse de origine animală din cauza gustului, texturii sau mirosului lor caracteristic.

Oricare ar fi motivul, nu există nicio îndoială că interesul pentru dieta vegană, vegetariană sau oricare dintre dietele pe bază de plante a crescut vertiginos, iar alimentația pentru clienții care adoptă o astfel de dietă este o nouă oportunitate pe care mulți specialiști o așteptau. Descoperiți mai multe despre nutriția pe bază de plante și consultați gama noastră de alimente en gros pentru a servi un meniu pe bază de plante gata să impresioneze.

Surse:

1. FAIRR Sustainable Protein DD09, Feb. 2018.
2. Lea, E., & Worsley, A., 2001. Influences on meat consumption in Australia. Appetite, 36, 127–136
3. 2006 UN Food and Agriculture Organization study.